TRIAL COURSE 味噌仕込み体験コース
味噌作りが初めての方におススメ。30分でできちゃう味噌仕込みにチャレンジしてみませんか？「混ぜるだけセット」を使うので、赤ちゃんをおんぶしながらでも、ご高齢の方でも、手軽に楽しく仕込めます。ぜひご家族やご友人と一緒にご参加ください。
COURSE コース紹介
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ORIGINAL COURSE
伝統発酵醸師オリジナル
味噌仕込み（季節限定）
伝統発酵醸師オリジナルの味噌レシピを伝授します。ラインナップは「白味噌」「ひよこ豆味噌」「キドニービーンズ味噌」「黒豆味噌」の4種類。ヨーグルトメーカーなどを使わない、自然な発酵メカニズムを最大限に活かした本格レッスンです。伝統的な作り方を知ることで、菌ちゃんたちの見えない世界観を感じていただけるはず。味噌だけでなく、発酵食すべての見え方が変わるかもしれません。
PLUM COURSE 「梅」仕事（5月～6月）
伝統発酵醸師オリジナルの黄金レシピで、「梅シロップ」「梅干し」作りを伝授します。昔ながらの仕込み方を通して、その習わしとなった意味・日本の食文化にも触れていきます。
DRINK COURSE 和の乳酸菌飲料作り
夏本番！キンキンに冷えたジュースが恋しくなる季節です。ここは日本古来の麹菌の力を借りて、日本人の舌にぴったり合う乳酸菌飲料を作ってみませんか？
SOY SAUCE COURSE 醤油仕込み（春・秋限定）
醤油の原材料や作り方、ご存じですか？味噌と同じように、麹菌が大活躍。材料を混ぜあわせて、約1年寝かせておくだけで完成します！同じ環境下で一緒に過ごすうちに、家主の常在菌が自然と入り込み、家族の体に合った唯一無二の手前醤油となるのです。それが、醤油仕込みの一番の醍醐味でしょう。できたての醤油の深い味わいと、複雑で繊細な香りをぜひお楽しみください♡
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まずは「30分でできる味噌仕込み体験」からスタートしてみませんか♪
オンライン・出張の場合でも、日時のご相談が可能です。マンツーマンでもOK！
ご興味のある方は、お気軽にお問い合わせください。