COURSE コース紹介

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PLUM COURSE 「梅」仕事（5月～6月）

こだわりの青梅で仕込む「発酵梅シロップ」
- 概要
  
  この時期だけの青梅を材料に、醸師ならではの、ほかと少し違った「梅シロップ」作りをレクチャーします。ポイントはシロップそのものではなく、副産物の「カリカリ梅」にあり！？カビ発生時の対処法などアフターフォローまでおまかせください。
- 所要時間
  
  1時間半
- 講師
  
  平井直子
- 料金
  
  ■教室レッスン
  1セット（2.0kg／材料費・レシピ代・レクチャー費込み）：6,000円
  
  ■出張レッスン（片道1時間圏内）
  1セット料金＋出張料（交通費・送料込み）：10,000円
  
  ■オンラインレッスン
  1セット料金＋送料
- 持ち物
  
  ●エプロン
  ●お手拭きタオル
  ●2Lガラス瓶
  ●爪楊枝
  ●ガーゼかタオル（毛羽立たないもの）
- 注意事項
  
  ※表示価格はすべて税込みです。
  ※材料のお届けは、5セットまで対応しています。道具一式は講師が持参しますのでご用意は不要です。
  ※ご友人同士でお誘いあわせいただき、複数人で受講も可能です。お気軽にご相談ください。
  ※梅は湿気に弱く、雨に濡れると傷みやすいため、天候次第で収穫に遅れが生じることがあります。その場合、やむを得ずワークショップの日程を変更、もしくは中止させていただく場合がございます。ご了承くださいませ。
  
  【オンラインレッスンをご希望の方へ】
  ※材料を前日までに直送いたします。ご予約の際に、ご住所・受取り可能な日時を明記してください。
  ※材料は、レッスン当日の仕込み直前まで、冷蔵保存をお願いしております。
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こだわりの木なり完熟梅で仕込む「梅干し」
（土用干しのサポート付き）
- 概要
  
  醸師ならではの、伝統的な「梅干し」作りを伝授します。よりおいしい梅干しになる梅の選び方、これさえ押さえていればカビないポイント、土用干しのコツなど、仕込む前に知ってほしいことを一気にレクチャー！梅干し作りの副産物となる「梅酢」の活用方法もお伝えします。「カビはもう見たくない…」なんて苦い経験がある方も、もう一度トライしてみませんか？
- 所要時間
  
  1時間半～2時間
- 講師
  
  平井直子
- 料金
  
  ■教室レッスン
  1セット（2.0kg／材料費・レシピ代・レクチャー費込み）：7,000円
  
  ■出張レッスン（片道1時間圏内）
  1セット料金＋出張料（交通費・送料込み）：10,000円
  
  ■オンラインレッスン
  1セット料金＋送料
- 持ち物
  
  ●エプロン
  ●お手拭きタオル
  ●4L容器（ホーロー、またはエンバランス加工のプラスチック容器）
  ●爪楊枝
  ●ガーゼかタオル（毛羽立たないもの）
- 注意事項
  
  ※表示価格はすべて税込みです。
  ※材料のお届けは、5セットまで対応しています。道具一式は講師が持参しますのでご用意は不要です。
  ※ご友人同士でお誘いあわせいただき、複数人で受講も可能です。お気軽にご相談ください。
  ※梅は湿気に弱く、雨に濡れると傷みやすいため、天候次第で収穫に遅れが生じることがあります。その場合、やむを得ずワークショップの日程を変更、もしくは中止させていただく場合がございます。ご了承くださいませ。
  
  【オンラインレッスンをご希望の方へ】
  ※材料を前日までに直送いたします。ご予約の際に、ご住所・受取り可能な日時を明記してください。
  ※材料は、レッスン当日の仕込み直前まで、冷蔵保存をお願いしております。
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COURSE その他のコース

味噌仕込み体験コース

味噌作りが初めての方におススメ。30分でできちゃう味噌仕込みにチャレンジしてみませんか？「混ぜるだけセット」を使うので、赤ちゃんをおんぶしながらでも、ご高齢の方でも、手軽に楽しく仕込めます。ぜひご家族やご友人と一緒にご参加ください。

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伝統発酵醸師オリジナル
味噌仕込み（季節限定）

伝統発酵醸師オリジナルの味噌レシピを伝授します。ラインナップは「白味噌」「ひよこ豆味噌」「キドニービーンズ味噌」「黒豆味噌」の4種類。ヨーグルトメーカーなどを使わない、自然な発酵メカニズムを最大限に活かした本格レッスンです。伝統的な作り方を知ることで、菌ちゃんたちの見えない世界観を感じていただけるはず。味噌だけでなく、発酵食すべての見え方が変わるかもしれません。

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和の乳酸菌飲料作り

夏本番！キンキンに冷えたジュースが恋しくなる季節です。ここは日本古来の麹菌の力を借りて、日本人の舌にぴったり合う乳酸菌飲料を作ってみませんか？

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醤油仕込み（春・秋限定）

醤油の原材料や作り方、ご存じですか？味噌と同じように、麹菌が大活躍。材料を混ぜあわせて、約1年寝かせておくだけで完成します！同じ環境下で一緒に過ごすうちに、家主の常在菌が自然と入り込み、家族の体に合った唯一無二の手前醤油となるのです。それが、醤油仕込みの一番の醍醐味でしょう。できたての醤油の深い味わいと、複雑で繊細な香りをぜひお楽しみください♡

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CONTACT お問い合わせ

まずは「30分でできる味噌仕込み体験」からスタートしてみませんか♪
オンライン・出張の場合でも、日時のご相談が可能です。マンツーマンでもOK！
ご興味のある方は、お気軽にお問い合わせください。

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TEL : 080-6152-3195 LINE ID：
定休日： naonyan2222
不定休