COURSE コース紹介

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TRIAL COURSE 味噌仕込み体験コース

  • 30分でできる!お手軽味噌仕込み体験

    30分でできる!
    お手軽味噌仕込み体験

    • 概要

      材料は国産100%!超老舗の味噌蔵さんがこしらえた「混ぜるだけ仕込味噌セット」を使います。計量不要なうえ、ペースト状の塩入り大豆と麹と水を混ぜ合わせて、付属の袋に詰めるだけ。仕込みのあとは、常温で発酵・熟成をじっくり見守っていきましょう。完成時期は、およそ3~5ヶ月後です。
      レッスンでは、仕込みながらお味噌の豆知識などを語ります。この機会に、味噌についての知識を深めていただけたら嬉しいです♪
       
      【小さいお子さまとご参加希望のママさん・パパさんへ】
      赤ちゃんやお子さまのペースに合わせて進めてまいります。所要時間はあくまで目安として、お気軽にご予約くださいね。

    • 所要時間

      1時間半

    • 講師

      平井 直子

    • 料金

      ■教室レッスン
      1セット(2.5kg/材料費・レクチャー費込み):3,500円
       
      ■出張レッスン(片道1時間圏内)
      1セット料金+出張料(交通費・送料込み):10,000円
       
      ■オンラインレッスン
      1セット料金+送料

    • 持ち物

      ●エプロン
      ●お手拭きタオル

    • 注意事項

      ※表示価格はすべて税込みです。
      ※材料のお届けは、10セットまで対応しています。道具一式は講師が持参しますのでご用意は不要です。
      ※ご友人同士でお誘いあわせいただき、複数人で受講も可能です。お気軽にご相談ください。
       
      【出張レッスン・オンラインレッスンをご希望の方へ】
      ※材料を前日までに直送いたします。ご予約の際に、ご住所・受取り可能な日時を明記してください。
      ※材料は、レッスン当日の仕込み直前まで、冷蔵保存をお願いしております(12~2月の冬季は涼しい場所に保管してください)。

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COURSE その他のコース

  • 伝統発酵醸師オリジナル 味噌仕込み(季節限定)

    伝統発酵醸師オリジナル
    味噌仕込み(季節限定)

    伝統発酵醸師オリジナルの味噌レシピを伝授します。ラインナップは「白味噌」「ひよこ豆味噌」「キドニービーンズ味噌」「黒豆味噌」の4種類。ヨーグルトメーカーなどを使わない、自然な発酵メカニズムを最大限に活かした本格レッスンです。伝統的な作り方を知ることで、菌ちゃんたちの見えない世界観を感じていただけるはず。味噌だけでなく、発酵食すべての見え方が変わるかもしれません。

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  • 「梅」仕事(5月~6月)

    「梅」仕事(5月~6月)

    伝統発酵醸師オリジナルの黄金レシピで、「梅シロップ」「梅干し」作りを伝授します。昔ながらの仕込み方を通して、その習わしとなった意味・日本の食文化にも触れていきます。

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  • 和の乳酸菌飲料作り

    和の乳酸菌飲料作り

    夏本番!キンキンに冷えたジュースが恋しくなる季節です。ここは日本古来の麹菌の力を借りて、日本人の舌にぴったり合う乳酸菌飲料を作ってみませんか?

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  • 醤油仕込み(春・秋限定)

    醤油仕込み(春・秋限定)

    醤油の原材料や作り方、ご存じですか?味噌と同じように、麹菌が大活躍。材料を混ぜあわせて、約1年寝かせておくだけで完成します!同じ環境下で一緒に過ごすうちに、家主の常在菌が自然と入り込み、家族の体に合った唯一無二の手前醤油となるのです。それが、醤油仕込みの一番の醍醐味でしょう。できたての醤油の深い味わいと、複雑で繊細な香りをぜひお楽しみください♡

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