平井 直子 ひらい なおこ
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- プロフィール
- ドキュメンタリー映画「いただきます みそをつくる子どもたち」との出逢いをきっかけに、味噌仕込みに魅せられ、2018年に事務職から自営業の道へ。みそソムリエ・伝統発酵醸師の認定資格を取得し、発酵食・保存食の普及活動をスタート。我が子を連れながらでもできるワークショップを、自宅やご縁あるサロン・お店で開催。年配の方でも気軽に参加してもらいやすいように、混ぜるところからできる簡単仕込みキットをご用意しています。簡単だけど、基礎はしっかり押さえて、万全のアフターフォローを心がけています。
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- メッセージ
- シンプルでいて深い「ほんもの」の味を、子どもたちに届けたいと思っています。目に見えない微生物と、人の手が奏でる「和のおいしさ」。自分で奏でることができたなら「ほんもの」の味になっていくはずです。その「ほんもの」がまた、子から孫へと受け継がれていくでしょう。「うちが一番！」という手前味噌が当たり前な世の中を目指していきます。
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- 得意なアレンジ
- 手前味噌、手前醤油などの発酵調味料を用いれば、何でも味がバチっと決まる！余計なものはいらない。アレンジも自由自在。だから、作るものすべてが得意になります♡