Oh！My Miso
ほっとする、
我が家のお味噌。
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If you have miso
放置でぐんぐん！
マイ味噌のススメ
世の中の9割は、目に見えないものでできていることを知っていますか？何の話かというと「微生物」のお話です。私たちは、目に見えない微生物（常在菌）の働きで生きています。ヒトの体は約30兆個の細胞でできており、体内外に生息する常在菌の数は40～100兆個にものぼるとか。腸内や口腔内のいたるところで、重さにして約1kg～2kg、そして約1000種類からなる菌ちゃんたちが、私たちを外敵から守ってくれているのです。
味噌などの発酵食は、働き者の菌ちゃんたちが、元気に働くためのエネルギー。その発酵食を自分の手で作ることで、より効果がUPします。【菌と私の発酵部屋】では、「味噌作りを始めてみたい」「健康食に興味がある」なんて気持ちでお気軽にトライできる、マイ味噌作りをていねいにレクチャーしています。大切なひとのために、自分のカラダのために。おいしい味噌を発酵させていきましょう♪
COURSE コース紹介
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味噌仕込み体験コース
味噌作りが初めての方におススメ。30分でできちゃう味噌仕込みにチャレンジしてみませんか？「混ぜるだけセット」を使うので、赤ちゃんをおんぶしながらでも、ご高齢の方でも、手軽に楽しく仕込めます。ぜひご家族やご友人と一緒にご参加ください。
伝統発酵醸師オリジナル
味噌仕込み（季節限定）伝統発酵醸師オリジナルの味噌レシピを伝授します。ラインナップは「白味噌」「ひよこ豆味噌」「キドニービーンズ味噌」「黒豆味噌」の4種類。ヨーグルトメーカーなどを使わない、自然な発酵メカニズムを最大限に活かした本格レッスンです。伝統的な作り方を知ることで、菌ちゃんたちの見えない世界観を感じていただけるはず。味噌だけでなく、発酵食すべての見え方が変わるかもしれません。
「梅」仕事（5月～6月）
伝統発酵醸師オリジナルの黄金レシピで、「梅シロップ」「梅干し」作りを伝授します。昔ながらの仕込み方を通して、その習わしとなった意味・日本の食文化にも触れていきます。
醤油仕込み（春・秋限定）
醤油の原材料や作り方、ご存じですか？味噌と同じように、麹菌が大活躍。材料を混ぜあわせて、約1年寝かせておくだけで完成します！同じ環境下で一緒に過ごすうちに、家主の常在菌が自然と入り込み、家族の体に合った唯一無二の手前醤油となるのです。それが、醤油仕込みの一番の醍醐味でしょう。できたての醤油の深い味わいと、複雑で繊細な香りをぜひお楽しみください♡
LECTURER 講師紹介
赤ちゃんをおんぶしながらでも、体力に自信のないご高齢の方も楽しめる「味噌仕込み教室」を開催中です。対面はもちろん、出張でもオンラインでもレクチャーします。まずは30分でできる「混ぜるだけお手軽味噌仕込み」を一緒にやってみませんか？一度体験してその味を知ったら…きっともう後には戻れません♡
VOICE 生徒様の声
当スクールにご参加いただいた皆様からのお声をご紹介しています。レッスンの雰囲気を感じられる内容になっておりますので、ぜひご覧ください。
ACCESS アクセス
- 教室名
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菌と私の発酵部屋
（平井直子） - 住所
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〒618-0013
大阪府三島郡島本町江川
※詳しい住所はご予約後にお伝えします。 - TEL
- 080-6152-3195
- LINE ID
- naonyan2222
- 営業時間
- 10:00～16:00
- 定休日
- 不定休
- 交通アクセス
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阪急京都線「水無瀬駅」より徒歩約5分
JR京都線「島本駅」より徒歩約12分
CONTACT お問い合わせ
まずは「30分でできる味噌仕込み体験」からスタートしてみませんか♪
オンライン・出張の場合でも、日時のご相談が可能です。マンツーマンでもOK！
ご興味のある方は、お気軽にお問い合わせください。